Vermentino Cavagino DOC 2025
- Ligurien, Italien
- Weißwein
- Vermentino
- Geruch: Aprikose, Pfirsich, Exotische Früchte, Akazienhonig, Kandierte Orange, Kamille, Mediterrane Kräuter
- Geschmack: Kraftvoll, harmonisch, saftig, cremig, mineralisch, salzig, langanhaltend
Der Cantine Lunae Vermentino Cavagino DOC ist einer der bedeutendsten Lagenweine des Weinguts und zählt zu den ersten Vermentino-Crus der Colli di Luni. Die Trauben stammen ausschließlich aus einem kleinen, rund 250 Meter hoch gelegenen Einzellagen-Weinberg, dessen fossile Böden, große Gesteinsanteile und das besondere Mikroklima ideale Voraussetzungen für ausdrucksstarke und charaktervolle Vermentino-Weine schaffen. Niedrige Erträge und eine sorgfältige Selektion der Trauben bilden die Grundlage für diesen außergewöhnlichen Weißwein.
Im Glas präsentiert sich der Cavagino in einem intensiven, brillant leuchtenden Strohgelb. Das Bouquet ist komplex und vielschichtig mit Aromen von reifer Aprikose, saftigem Pfirsich und exotischen Früchten. Ergänzt wird die Frucht von feinen Noten von Akazienhonig, kandierter Orange, Kamille und mediterranen Kräutern, die dem Wein zusätzliche Tiefe und Eleganz verleihen.
Am Gaumen zeigt sich der Vermentino kraftvoll und zugleich harmonisch. Seine saftige Frucht verbindet sich mit einer cremigen Textur, während die lebendige Säure und die ausgeprägte Mineralität für Frische und Spannung sorgen. Eine feine salzige Note, die typisch für das Terroir der Colli di Luni ist, begleitet den langen, eleganten Abgang und wird von Anklängen reifer gelber Früchte getragen.
Die Vinifikation unterstreicht den individuellen Charakter der Einzellage. Nach einer rund zwölfstündigen Kaltmazeration auf den Schalen wird ein Teil des Mostes im Edelstahltank und der andere Teil in Barriques vergoren. Anschließend reift der Wein etwa sechs Monate auf der Feinhefe, wodurch er an Komplexität, Struktur und Fülle gewinnt, ohne seine Frische und Präzision zu verlieren.
Der Cantine Lunae Vermentino Cavagino DOC ist ein vielseitiger Speisenbegleiter zu edlen Fischgerichten, Krustentieren, Meeresfrüchten oder hellem Fleisch. Auch zu mediterraner Küche und gereiftem Weichkäse entfaltet er seine ganze Klasse. Ein ausdrucksstarker Vermentino, der Herkunft, Eleganz und Tiefgang auf beeindruckende Weise vereint.
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