Timo Vermentino Salento IGP 2025
- Apulien, Italien
- Weißwein
- Vermentino
- Geruch: Weiße Blüten, Zitrone, Limette, mediterrane Kräuter, Rosmarin, Thymian
- Geschmack: Elegant, lebendig, frisch, mineralisch, salzig
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Der Timo Vermentino Salento IGP von Cantine San Marzano stammt aus dem Küstengebiet rund um Brindisi im Salento, wo die Reben in etwa 100 Metern Höhe vom milden, maritimen Mikroklima profitieren. Die vorwiegend sandigen, eher flachgründigen Böden verleihen dem Wein seine Leichtigkeit, Frische und klare mineralische Prägung. Die Lese erfolgt in der letzten Augustwoche, um die aromatische Frische der Rebsorte optimal einzufangen.
Nach dem Abbeeren verbleiben die Trauben für kurze Zeit in Kontakt mit den Schalen, um die feinen Aromen vollständig zu extrahieren. Anschließend werden sie sanft gepresst und bei kontrollierter Temperatur im Edelstahltank vergoren. Der Ausbau über mehrere Monate im Stahltank bewahrt die sortentypische Klarheit und Ausdruckskraft.
Im Glas zeigt sich der Timo Vermentino in hellem Strohgelb. In der Nase entfalten sich zarte Aromen weißer Blüten, begleitet von frischen Zitrusnoten und Anklängen der mediterranen Macchia. Am Gaumen präsentiert sich der Wein elegant und lebendig, mit feinen Kräuternoten von Rosmarin und Thymian, erfrischender Säure und einer anhaltenden, salzigen Mineralität im Abgang.
Ein aromatischer, zugleich unkomplizierter Vermentino, der hervorragend zu leichten Fischvorspeisen passt und auch zu mildem Käse eine sehr gute Figur macht – ein idealer Begleiter für mediterrane Genussmomente.
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