Weinhaus Dr. Heger Ihringer Winklerberg Hinter Winklen Grauburgunder GG Gras im Ofen VDP.Grosse Lage 2023
- Baden, Deutschland
- Weißwein
- Grauburgunder
- Geruch: Gesteinsmehl, Vulkanstein, gelbe Birne, geröstete Mandel, Walnuss, gelber Pfirsich, Kräuter
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Der Grauburgunder GG „Gras im Ofen“ aus der VDP.GROSSEN LAGE® Winklerberg Hinter Winklen stammt aus einer der kühlsten Parzellen des Ihringer Winklerbergs. Auf 220 bis 250 Metern Höhe gelegen, profitiert der offenere Weinberg von einer besonderen Exposition: Eine vorgelagerte Geländekante schützt die nach Westen und Südwesten ausgerichteten Reben bis in die Mittagsstunden vor direkter Sonneneinstrahlung. Erst am Nachmittag setzt die volle Wärme ein, während kühlende Luft aus dem angrenzenden Wald für Ausgleich sorgt. Die Böden aus dunklem Vulkanit und Löss speichern Wärme und verleihen dem Wein seine charakteristische mineralische Prägung.
Der Ausbau erfolgt über 13 Monate im Barriquefass und verleiht dem Grauburgunder Struktur und Tiefe, ohne seine Präzision zu überlagern. In der Nase zeigt sich der Wein zunächst fein reduktiv und sehr zurückhaltend. Aromen von Gesteinsmehl und vulkanischer Mineralität verbinden sich mit gelber Birne, gerösteter Mandel und einem Hauch Walnuss. Mit etwas Luft öffnen sich Nuancen von gelbem Pfirsich und feinen Kräutern. Das Bouquet wirkt ruhig, balanciert und von großer Eleganz.
Am Gaumen präsentiert sich der „Gras im Ofen“ mit beeindruckender Klarheit und Brillanz. Gelbe Steinfrucht, Birne und Quitte werden von einer feinen Salzigkeit getragen, die dem Wein Spannung und Frische verleiht. Anklänge von Mandarine und leicht herbsüßer Kumquat sorgen für zusätzliche Komplexität. Ein feiner Bitterton gibt Grip und Struktur und führt den Grauburgunder in ein langes, präzises und mineralisch geprägtes Finale.
Ein außergewöhnlich feiner und eleganter Grauburgunder, der mit seiner Zurückhaltung, Tiefe und Präzision das Terroir des Winklerbergs eindrucksvoll widerspiegelt und über großes Reifepotenzial verfügt. Besonders gut passt er zu gedünstetem oder gebratenem Fisch, Jakobsmuscheln, hellem Geflügel, feinen Risotti oder zu mildem Hartkäse.
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