Der Manincor Sophie DOC Bio ist ein eindrucksvolles Beispiel für handwerkliche Präzision und natürliche Eleganz aus Südtirol. Hergestellt aus biologisch angebauten Trauben, vergoren mit traubeneigenen Hefen und neun Monate auf der Feinhefe gereift, zeigt dieser Wein, wie harmonisch Kraft, Finesse und Tiefe miteinander verschmelzen können.
Im Glas leuchtet er in einem klaren, hellen Gelb mit goldenen Reflexen. In der Nase entfaltet sich ein facettenreiches Bouquet, das an saftige Aprikosen, reife Orangen und feine Blütenaromen von Akazie und Linde erinnert. Diese fruchtige und florale Komposition wird durch eine subtile mineralische Komponente ergänzt, die an nassen Stein und frische Bergluft denken lässt – ein unverkennbares Merkmal der Südtiroler Herkunft.
Am Gaumen zeigt sich der Manincor Sophie kraftvoll und dicht, dabei stets elegant und ausgewogen. Die Struktur ist fein verwoben, getragen von einer harmonischen Säure und einer beeindruckenden Mineralität, die dem Wein Länge und Tiefe verleiht. Ein zarter Schmelz und eine feine Würze begleiten den langen, präzisen Nachhall und machen diesen Wein zu einem Erlebnis von großer Balance und Raffinesse.
In der Speisenbegleitung zeigt sich der Manincor Sophie ausgesprochen vielseitig. Er harmoniert ausgezeichnet mit Schalen- und Krustentieren, edlem Fisch, Geflügel oder auch cremigen, aromatischen Käsesorten. Ein Wein, der durch seine natürliche Komplexität und seine elegante Handschrift überzeugt – authentisch, charaktervoll und von außergewöhnlicher Qualität.
