Phermento Lambrusco di Modena DOP 2023
- Emilia-Romagna , Italien
- Spumante
- Lambrusco Modena
- Geruch: Himbeere, Holunder, Himbeere, Cassis, Schlehe
- Geschmack: Fruchtig, trocken, fein, reichhaltig, persistent
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Der Medici Ermete Phermento Lambrusco di Modena DOP ist ein trockener Lambrusco di Sorbara DOC, der sich jedoch von den klassischen Erwartungen abhebt. Dieser besondere Wein wird durch die Technik der Wiedergärung in der Flasche hergestellt und präsentiert sich als eleganter Rosé. Die sorgfältige Weinbereitung der Lambrusco di Sorbara-Trauben verleiht ihm eine blassrosa Farbe und feine Perlage, ohne dass eine abschließende Dégorgement durchgeführt wird. Die Hefen, die üblicherweise für die Herstellung von Sekt verwendet werden, bleiben in der Flasche und arbeiten weiter, bis der Wein geöffnet wird.
Im Glas zeigt er ein zartes Kaminrot mit rosafarbenen Reflexen. Das Bouquet ist geprägt von reifen Himbeeren und frischen Beerenfrüchten wie Holunder, Himbeeren, Cassis und Schlehen, wobei die Reinheit und Intensität beeindruckend ist. Am Gaumen präsentiert sich der Wein sehr trocken, spritzig und erfrischend, mit einer straffen Säurestruktur, die den Genuss keineswegs beeinträchtigt.
Er passt hervorragend zu Gerichten der Emilianischen Küche wie Gnocco und Tigelle mit Parmaschinken, Mortadella, Salame Felino, erbazzone (typische Emilianische Torte) und Parmigiano Reggiano. Auch zu italienischen Speisen wie Spaghetti mit Venusmuscheln oder frittiertem Fisch. Für Vegetarier eignet sich der Wein ideal zu Fusilli mit Zucchini, Zucchiniblüten, Spargel, Basilikum und Zitronenschale.
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