Wieninger Wiener Gemischter Satz Ulm-Nussberg DAC 2023
- Wien, Österreich
- Weißwein
- Grüner Veltliner, Neuburger, Riesling, Rotgipfler, Sylvaner, Weissburgunder, Welschriesling, Zierfandler
- Geruch: Birne, Apfel, Mango, Orangenzesten, Wiesenkräuter, Zitrusfrüchte
- Geschmack: Frisch, saftig, vielschichtig, salzig, mineralisch, elegant
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Seit 2008 wird dieser Weingarten nach biodynamischen Richtlinen bewirtschaftet und ist mit der Ernte 2011 erstmals offiziell fertig zertifiziert. Dieser Wiener Gemischte Satz besteht aus 9 Traubensorten (Weißburgunder, Neuburger, Welschriesling, Grüner Veltliner, Sylvaner, Zierfandler, Rotgipfler, Traminer und Riesling), die zusammen per Hand geerntet wurden und nach sorgfältiger Selektion (Botrytistrauben werden ausgeschieden) zusammen verarbeitet wurden. Einer Maischestandzeit von etwa 3 Stunden folgte das schonende Abpressen mit einer pneumatischen Weinpresse und die Vergärung erfolgte im gekühlten Stahltank. Der Wieninger Wiener Gemischter Satz Ulm-Nussberg DAC kommt mit einem hellen Goldgelb ins Glas. In der Nase zart nach Wiesenkräutern, mineralischer Touch, feine Birnenfrucht, kandierte Orangenzesten. Saftig, elegant, reife Apfelfrucht, etwas Mango, finessenreiche Säurestruktur, salzig – zitronig im Abgang mit einer Mineralität, die das Finish perfekt begleitet.
Ein perfekter Begleiter zu Fisch, Krustentieren, vegetarischen Gerichten so wie zur asiatischen Küche.
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