In unserem Podcast „Wein mit Freunden“ präsentieren euch Antonia, Benni, David, Memo, Gianluca und Cossi alle zwei Wochen einen Wein aus unserem Sortiment. Als Weingenießer, aber auch als Profis: Antonia, Memo und David haben den WSET Level 3 (Wine Spirit Education Trust). Sie erzählen euch Interessantes und Wissenswertes aus der Weinwelt und Gianluca verrät euch die besten Wein-Speisen Kombinationen zu den Weinen.
In Folge #102 haben wir den Velenosi Pecorino Offida DOCG 2025 aus den Marken im Glas. Der italienische Weißwein überzeugt mit Aromen von Zitrusfrüchten, weißem Pfirsich und einer feinen Mineralität. Warum die Rebsorte Pecorino immer mehr Aufmerksamkeit erhält, was den Offida DOCG so besonders macht und zu welchen Gerichten der Wein perfekt passt, erfahrt ihr in dieser Folge.
Rebsorte
Pecorino
Die Rebsorte Pecorino zählt zu den ältesten autochthonen Weißweinreben Mittelitaliens und stammt ursprünglich aus den Marken und den benachbarten Abruzzen. Mit Käse hat ihr Name übrigens nichts zu tun. Vielmehr leitet er sich vermutlich vom italienischen Wort „pecora" für Schaf ab, da früher Schafherden auf ihren Wanderungen an den Weinbergen vorbeizogen und sich gerne an den süßen Trauben bedienten. Nach einer Zeit, in der die Rebsorte fast verschwunden war, erlebt sie heute ein beeindruckendes Comeback.
Pecorino reift vergleichsweise spät, besitzt aber eine natürliche, lebendige Säure und bringt strukturierte Weißweine mit gutem Reifepotenzial hervor. Typisch sind Aromen von Zitrusfrüchten, Grapefruit, weißen Blüten, mediterranen Kräutern, Salbei und feinen Mandelnoten. Hinzu kommt häufig eine elegante Mineralität, die besonders Weine aus den Marken auszeichnet und ihnen einen unverwechselbaren Charakter verleiht.
Der Wein
Der Velenosi Pecorino Offida DOCG 2025 stammt aus Weinbergen zwischen Ascoli Piceno und Offida auf etwa 200 bis 300 Metern Höhe. Die sandig geprägten Böden sorgen gemeinsam mit dem mediterranen Klima und den kühlen Nächten für aromatische Trauben mit viel Frische. Nach der sorgfältigen Handlese Anfang September werden die Trauben temperaturkontrolliert im Edelstahltank vergoren.
Anschließend reift der Wein für einige Zeit auf der Feinhefe, auch Sur Lie genannt. Dadurch gewinnt er zusätzlich an Cremigkeit und Komplexität, ohne seine klare Frucht zu verlieren. Im Glas zeigt sich der Pecorino in hellem Strohgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase dominieren Zitrone, Grapefruit, frische Kräuter und feine Mandelnoten. Am Gaumen überzeugt er mit einer lebendigen Säure, einer eleganten Struktur und einem langen, sauberen Finale mit dezenter Bittermandel.
Serviert bei 8 bis 10 Grad Celsius eignet sich der Wein hervorragend als Aperitif oder als Begleiter leichter mediterraner Gerichte.
Der Winzer
Das Weingut Velenosi wurde 1984 von Angela und Ercole Velenosi in Ascoli Piceno gegründet und zählt heute zu den renommiertesten Erzeugern der Marken. Seit 2005 verstärkt Paolo Garbini die Unternehmensführung und führt gemeinsam mit dem Gründerteam die Philosophie fort, traditionelle Rebsorten mit moderner Kellertechnik zu verbinden. Der Fokus liegt klar auf authentischen Weinen, die ihre Herkunft widerspiegeln und gleichzeitig international überzeugen. Besonders wichtig sind dem Weingut autochthone Rebsorten wie Pecorino, Passerina und Montepulciano.
Neben Weinbergen in den Marken besitzt Velenosi auch Rebflächen im nur wenige Kilometer entfernten Controguerra in den Abruzzen. Diese Weinlinie trägt den Namen „Prope", das lateinische Wort für „nah", und unterstreicht die enge Verbindung der beiden Weinregionen. Während die Toskana weltweit für ihre kraftvollen Rotweine bekannt ist, gelten die Marken unter Weinliebhabern noch immer als echter Geheimtipp für charaktervolle Weißweine wie den Offida Pecorino DOCG.
Wein-Speisen Kombination
Der Velenosi Pecorino Offida DOCG 2025 ist ein vielseitiger Speisenbegleiter, dessen frische Säure und feine Kräuteraromatik hervorragend mit der mediterranen Küche harmonieren. Besonders gut passt er zu regionalen Spezialitäten aus den Marken wie den berühmten Olive all'Ascolana, deren knusprige Panade durch die Frische des Weins perfekt ausbalanciert wird. Auch klassische Fischgerichte profitieren von seiner Eleganz.
Ein Brodetto, der traditionelle Fischeintopf der Adriaküste, gegrillte Dorade oder Wolfsbarsch sowie Risotto mit Meeresfrüchten oder Spaghetti alle Vongole sind nahezu ideale Kombinationen. Ebenso harmoniert der Pecorino hervorragend mit gegrillten Garnelen oder Scampi.
Selbst milder Ziegenkäse oder ein junger Pecorino-Käse passen erstaunlich gut, da die feinen Mandelnoten des Weins die nussigen Aromen des Käses aufgreifen. Wer mediterrane Küche liebt, findet in diesem Weißwein einen vielseitigen und eleganten Begleiter.
Weinwissen
Die Guyot Erziehung
Die Guyot-Erziehung gehört zu den am häufigsten verwendeten Reberziehungssystemen im europäischen Weinbau und wird auch in den Weinbergen des Velenosi Pecorino eingesetzt. Dabei bleibt pro Rebstock ein langer Fruchtrutenast erhalten, der am Drahtrahmen befestigt wird. Aus dessen Knospen wachsen im Frühjahr die neuen Triebe, die später die Trauben tragen. Diese Methode ermöglicht eine sehr präzise Steuerung des Ertrags und sorgt dafür, dass jede Traube ausreichend Sonnenlicht und Luft erhält. Das verbessert nicht nur die Gesundheit der Reben, sondern fördert auch eine gleichmäßige Reife und eine hohe Traubenqualität. Gerade bei hochwertigen Weißweinen wie dem Pecorino trägt die Guyot-Erziehung dazu bei, Frische, Aromatik und Struktur optimal herauszuarbeiten. Deshalb setzen viele Spitzenweingüter in Italien und anderen europäischen Weinregionen seit Jahrzehnten auf dieses bewährte Erziehungssystem.
