In unserem Podcast „Wein mit Freunden“ präsentieren euch Antonia, Benni, David, Memo, Gianluca und Cossi alle zwei Wochen einen Wein aus unserem Sortiment. Als Weingenießer, aber auch als Profis: Antonia, Memo und David haben den WSET Level 3 (Wine Spirit Education Trust). Sie erzählen euch Interessantes und Wissenswertes aus der Weinwelt und Gianluca verrät euch die besten Wein-Speisen Kombinationen zu den Weinen.
In Folge 68 trinken wir einen Spätburgunder erster Klasse. Aber nicht aus dem Burgund, sondern aus Franken. Den Weingut Schmitts Kinder Sonnenstuhl Spätburgunder Tradition VDP. Erste Lage trocken 2022.
Rebsorte
Spätburgunder
Spätburgunder ist eine Rotweinrebsorte, die für die Produktion eleganter, aromatischer und komplexer Weine bekannt ist. Es handelt sich um eine der ältesten und edelsten Rebsorten, die ihre Wurzeln im Burgund hat. Der Spätburgunder trägt verschiedene Namen je nach Region, zum Beispiel Pinot Noir in Frankreich oder Blauburgunder in Österreich.
Diese Rebsorte ist besonders für ihre Vielseitigkeit und ihre Fähigkeit, unterschiedliche Terroirs widerzuspiegeln, bekannt. Spätburgunder ist recht schwierig anzubauen und zu vinifizieren, da die Rebsorte empfindlich auf Klimabedingungen und Weinherstellungstechniken reagiert und anfällig für Krankheiten ist. Wenn sie jedoch unter den richtigen Bedingungen angebaut und mit Sorgfalt behandelt wird, entstehen einige der erlesensten Weine der Welt. Spätburgunder bringt sein Terroir stark zum Ausdruck, was bedeutet, dass aus dieser Traube hergestellte Weine die spezifischen Eigenschaften des Weinbergs widerspiegeln können, in dem die Trauben angebaut wurden.
Der Wein
Der Sonnenstuhl Spätburgunder Tradition VDP. Erste Lage trocken 2022 ist das Resultat sorgfältiger Handarbeit, wobei die Trauben selektiv von Hand gelesen wurden. Nach der traditionellen Maischegärung reifte der Wein 12 Monate in Barrique-Fässern, was ihm Tiefe und Struktur verleiht. Im Glas zeigt er ein glänzendes Rubinrot mit subtilen Aromen von Wildkirsche, dunklen Früchten und einem Hauch von Mineralität. Am Gaumen präsentiert er sich kraftvoll mit reifer Tanninstruktur, spielerischer Würze und langem Nachhall. Noch jung, zeigt er bereits heute großes Reifepotenzial.
Der Wein hat einen Alkoholgehalt von 13,5 % und sollte bei 17-18 °C serviert werden, um seine volle Komplexität zu entfalten. Der Sonnenstuhl liegt in Randersacker und bietet ein ideales Terroir für den Spätburgunder. Die sandigen, schnell erwärmbaren Muschelkalkböden am Hangfuß sorgen für eine ausgewogene Balance zwischen Kraft und Eleganz. Dieses Mikroklima ermöglicht es dem Spätburgunder, seine burgundische Feinheit und Terroirprägung optimal zu entfalten.
Der Winzer
Das Weingut Schmitt’s Kinder liegt in Randersacker am Main, im fränkischen Weinland. Der traditionelle Familienbetrieb kann auf eine über 300-jährige Geschichte zurückblicken. Der Name „Schmitt’s Kinder“ entstand 1910, als die Nachkommen entgegen der fränkischen Realteilung den Betrieb gemeinsam weiterführten und die Weine unter diesem Namen vermarkteten.
Heute wird das Weingut in der zehnten Generation von Martin Schmitt geführt. Es gehört dem Verband Deutscher Prädikatsweingüter (VDP) an und bewirtschaftet etwa 14 Hektar Rebfläche. Die Weinberge des Weinguts, darunter Sonnenstuhl, Marsberg und Pfülben, gehören zu den besten Lagen Frankens.
Der Fokus des Betriebs liegt auf einer nachhaltigen Bewirtschaftung und der Erzeugung terroirgeprägter Weine. Neben dem Spätburgunder kultiviert das Weingut auch Silvaner, Riesling, Weißburgunder und andere typische Rebsorten der Region.
Zum Weingut
Wein-Speisen Kombination
Der Sonnenstuhl Spätburgunder ist ein eleganter Wein, der durch seine burgundische Finesse und subtile Komplexität besticht. Er harmoniert hervorragend mit leichteren Wildgerichten wie Reh oder Hirsch und ergänzt ebenso gebratenes Geflügel oder Kalbfleisch. Die fruchtigen Aromen und die mineralische Struktur des Weins verleihen diesen Speisen Tiefe, ohne sie zu überdecken.
Auch zu vegetarischen Gerichten, insbesondere solchen mit Pilzen, ist dieser Spätburgunder eine perfekte Ergänzung. Ein Risotto mit Steinpilzen oder eine Pilzcremesuppe bringen die erdigen Noten des Weins wunderbar zur Geltung. Für ein harmonisches Geschmackserlebnis sollte der Wein nicht mit zu stark gewürzten oder fettreichen Speisen kombiniert werden, damit seine feine Struktur optimal zur Geltung kommt.
Weinwissen
Der VDP und seine Klassifizierungen
Der Verband Deutscher Prädikatsweingüter (VDP) ist eine Vereinigung von Spitzenweingütern in Deutschland, die sich strengen Qualitätsstandards verschrieben haben. Der VDP hat ein eigenes Klassifikationssystem entwickelt, das die Qualität und Herkunft von Weinen anhand von vier Stufen einordnet: Gutswein, Ortswein, Erste Lage und Große Lage.
Die Bezeichnung VDP.ERSTE LAGE steht für herausragende Weinberge mit eigenständigem Charakter, die ideale Bedingungen für bestimmte Rebsorten bieten. Weine aus diesen Lagen sind sortentypisch, terroirgeprägt und von hoher Qualität. Die Erträge sind streng limitiert, um die Intensität und den Ausdruck der Weine zu maximieren. Eine Erste Lage bildet die dritte Stufe in der VDP-Klassifikation und ist ein Garant für exzellenten Wein mit ausgeprägter Herkunftsidentität.