Cabernet Sauvignon Lazio IGT 2021
- Latium, Italien
- Rotwein
- Cabernet Sauvignon
- Geruch: Himbeere, schwarze Johannisbeere, Kirsche, Wacholder
- Geschmack: Geschmeidig, vollmundig, elegant, strukturiert, komplex
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Der Casale del Giglio Cabernet Sauvignon Lazio IGT ist ein reinsortiger Cabernet Sauvignon, der die charakteristische Eleganz und Struktur dieser international geschätzten Rebsorte eindrucksvoll zur Geltung bringt. Die Trauben reifen auf sorgfältig gepflegten Weinbergen in Latium heran, wobei die Erträge bewusst niedrig gehalten werden, um eine besonders konzentrierte Frucht und dichte Struktur zu erzielen.
Die Vinifizierung erfolgt mit wiederholtem Unterstoßen der Maische, um Polyphenole, Tannine und Farbstoffe optimal zu extrahieren. Nach Abschluss der alkoholischen Gärung verbleibt der Wein noch einige Tage in Kontakt mit den Schalen, bevor er für die malolaktische Gärung in Edelstahltanks überführt wird. Anschließend reift er 18 bis 20 Monate in kleinen Eichenfässern, gefolgt von einer Flaschenlagerung von 8 bis 12 Monaten, um Finesse und Harmonie zu entwickeln.
Im Glas zeigt sich der Cabernet Sauvignon in einem tiefen Rubinrot. Die Nase ist geprägt von Aromen reifer Himbeeren, schwarzer Johannisbeeren und Kirschen, ergänzt durch balsamische Nuancen, erdige Anklänge von Wacholder und Moos, die dem Wein zusätzliche Tiefe verleihen. Am Gaumen präsentiert er sich geschmeidig und vollmundig, die Tannine sind elegant eingebunden und verleihen dem Wein eine stilvolle Struktur. Der Abgang ist komplex und langanhaltend, getragen von Frucht, Würze und feiner Mineralität.
Dieser Cabernet Sauvignon passt besonders gut zu kräftigen Käsesorten, etwa leicht gesalzenem oder halbreifem Pecorino Romano, sowie zu Wildgerichten, gegrilltem Fleisch oder intensiven Schmorgerichten. Ein Wein, der durch seine Struktur, Eleganz und Finesse überzeugt und sich hervorragend für die Reifung im Keller eignet.
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